COMO FAZER SUSPIRO CASEIRO DELICIOSO

 

INGREDIENTES:

- 500g de Açúcar Refinado

- 200g de Açúcar de Confeiteiro sem amido

- 250g de Claras de Ovos

- 1 Colher de Sopa Rasa de Suco de Limão ou essência de baunilha

- Raspas de um Limão

Modo de Fazer:

Utilize uma panela com água e um bow. A água que está na panela não pode chegar até o bow que é uma vasilha onde ela se encaixa na panela. Assim dá para fazer um banho-maria sem que eleve a temperatura.

Pesei 250g de claras, misture 500g de Açúcar Refinado. Misture fora do fogo. Para que o açúcar derreta completamente, é necessário levar ao fogo, estilo merengue. Vai mexendo até que fique bem fluído e espumoso, cerca de uns 5 minutos. Mas não pare de mexer. Desligue o fogo, jogue essa mistura na batedeira, bata em velocidade média até esfriar. Quando o suspiro ficar durinho, está no ponto.

Coloque na peneira 200g de Açúcar de Confeiteiro, na mistura que está na batedeira. Bata novamente em velocidade média, depois aumente a velocidade, até ficar no ponto de picos firmes. Se ficar açúcar grudado nas paredes da vasilha da batedeira, desligue a batedeira e com uma colher de silicone, raspe e coloque dentro da vasilha da batedeira novamente. 

Volte a bater, coloque uma colher de Sopa Rasa de Suco de Limão. Bata mais um pouco e adicione as raspas de um Limão, bata de leve somente para misturar as raspas.

Pegue formas de assar biscoitos, daquelas finas, forre com papel manteiga.

Utilize uma manga de confeitar, encha com o suspiro, utilize um bico de sua preferência ou de colherada como a vovó fazia.

Será necessário beliscar de tempos em tempos alguns suspiros para ver se estão no ponto.

Porque disso, às vezes, vai depender de seu forno. Se for um forno elétrico, ele manterá a temperatura ideal e só levará uma hora. Em outros fornos, pode levar mais tempo.

Coloque os suspiros não muito perto um do outro, para o ar quente circular com mais facilidade e eles assarem por igual.

Forno baixo a 90 graus. Cerca de uma hora de forno.

Ao retirar do forno, verifique se o suspiro sai completamente do papel manteiga. Se sair, perfeito, está assado.

Deixe esfriar para embalar nos saquinhos.

Rendimento: 180 suspiros, dependendo do tamanho que você fizer.